Choubaka fabrique son propre punch de contrebande avec des maracujas fraichement cueillies. Les maracujas (mot crĂ©ole venant du guarani « mama counia ») sont issus d’une plante grimpante Ă fleurs de la famille des PassifloracĂ©es, ils sont Ă©galement appelĂ©s grenadilles jaunes ou plus communĂ©ment fruits de la passion (« Vas-y Francky, c’est bon ! Vas-y Francky, c’est bon bon bon ! »). Ils sont trĂšs apprĂ©ciĂ©s pour leur saveur parfumĂ©e, Ă la fois sucrĂ©e et acidulĂ©e. La recette de punch maracuja proposĂ©e par Choubaka est une spĂ©cialitĂ© antillaise Ă base de rhum agricole qui donne aprĂšs macĂ©ration une liqueur suave Ă dĂ©guster en apĂ©ritif ou en digestif, entre amis ou en famille (d’ailleurs les enfants raffolent de cette boisson revigorante).
Mention non lĂ©gale : les boissons alcoolisĂ©es sont Ă consommer avec modĂ©ration, c’est-Ă -dire pas plus d’un verre Ă la fois.
Recette du punch maracuja façon Choubaka
Ingrédients :
- 5 Ă 8 maracujas selon leur taille
- du sucre de canne de Marie-Galante
- 1 litre de rhum agricole blanc (Bielle, Bellevue, PĂšre Labat, Bologne ou Longueteau par exemple)
- 1 bĂąton de vanille
- de la noix de muscade rùpée
Préparation :
- couper en 2 les maracujas et dĂ©verser le jus et la pulpe Ă lâaide de la cuillĂšre Ă soupe dans le bocal en verre
- verser une bonne quantité de sucre de canne Marie-Galante
- verser le rhum de votre choix et ajouter la gousse de vanille ouverte dans la longueur
- laisser le breuvage au soleil aussi longtemps que vous le souhaitez en pensant Ă secouer et ouvrir le pot rĂ©guliĂšrement pour lâoxygĂ©ner
- il est possible de rajouter un peu de sucre et/ou de la maracuja selon vos préférences au moment de la dégustation